Sobre o livro: 1972 / A comida sempre foi nossa necessidade natural e inevitável, mas as atitudes em relação a ela mudaram com a mudança das condições sociais. Prova eloquente disso é o enorme interesse pela variedade de produtos alimentares, pela sua natureza e propriedades, que cada um de nós demonstra hoje. Só tendo atingido um elevado padrão de vida e cultura, uma pessoa, livre do problema de onde e como conseguir alimentos, tem a oportunidade de escolher entre um vasto sortimento de produtos de alta qualidade o que mais lhe agrada, o que é mais saudável e mais necessário para ele, e não apenas escolher, mas também administrar sua alimentação, construí-la de acordo com as exigências da ciência da nutrição e as necessidades do seu próprio corpo. Este livro é uma resposta ao grande interesse das camadas mais amplas da população por todos os “sacramentos” associados à alimentação e à nutrição. O leitor aprenderá quais são os “segredos” que nossos produtos familiares guardam, quais são suas propriedades e valor fisiológico; o que e como nossos ancestrais comiam, de onde vem nossa comida; familiarize-se com a tecnologia moderna na indústria alimentícia, com a química na indústria alimentícia. Todos encontrarão algo inesperado e interessante para si neste livro..